1. 基本介紹

香檳和白葡萄酒都是世界上最著名的葡萄酒之一，它們都是由葡萄制成的。白葡萄酒是一種非起泡葡萄酒，它是通過將新鮮的白葡萄破碎、發(fā)酵，再把沉淀物和酒精分離而制成的。而香檳則是一種起泡酒，它不僅需要進(jìn)行普通葡萄酒的制作流程，還需要進(jìn)行二次發(fā)酵和陳釀等復(fù)雜工序。

2. 產(chǎn)地差異

白葡萄酒的產(chǎn)地主要集中在歐洲和美洲，如法國、美國、意大利、西班牙等地。而香檳需要符合法國產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，只有來自香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄酒才能被稱之為香檳。香檳產(chǎn)區(qū)主要分布在法國東北部，包括梅斯公社、特魯瓦、歐?塞納、埃佩爾奈等地，它們的產(chǎn)地土壤和氣候都會對香檳的品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響。

3. 工藝流程上的差異

制作白葡萄酒的工藝流程要比制作香檳簡單很多。把葡萄壓碎以后，葡萄汁被分離出來后，可以通過冷卻、脫酒石酸、降溫、加酵母等步驟來發(fā)酵白葡萄酒。而制作香檳則需要進(jìn)行起泡酒二次發(fā)酵，最低必須要讓它陳釀15個月以上，才能上市銷售。

4. 口感特點比較

白葡萄酒具有果香和鮮明的酸度，有些酸度會較重，是一種非常清新、輕盈的葡萄酒。香檳則因為它是起泡酒，在釀造的時候要添加一些糖分，在糖分的作用下，這種酒口感更加復(fù)雜，帶有更多的果香味道。同時，它還會產(chǎn)生一些氣泡，氣泡會在口中爆開，帶來更加細(xì)致的口感體驗。在品嘗時，白葡萄酒適宜的溫度為6-10攝氏度，而香檳則適宜的溫度為8-12攝氏度。